Plan Anual de Diminuare a Risipei Alimentare

Informații publice conform legislației în vigoare

Legislație aplicabilă

• Legea 217/2016 cu modificările și completările ulterioare, Legea 49/2024
• HG 51/2019 privind normele metodologice de aplicare a Legii 217/2016, cu modificările și completările ulterioare, HG 955/2024

Noi, SC RIVCA RESTAURANTE SRL, ne asumăm responsabilitatea de a reduce risipa alimentară și de a contribui la un viitor sustenabil. Prin inițiativele noastre, ne propunem să valorificăm produsele în mod eficient pentru a preveni risipa alimentară și a sprijini comunitatea.

Ca urmare, pe întreg lanțul de producție și comercializare, au fost implementate măsuri necesare pentru diminuarea risipei alimentare, așa cum sunt prezentate în continuare.

I. Măsuri de reducere a risipei alimentare

• Optimizăm stocurile de marfă și fluxurile de producție pentru a reduce pierderile.
• Producție adaptată cererii: ajustarea volumului de producție în funcție de prognoza meteo, zilele săptămânii, evenimentele locale, vacanțele școlare.
• Achiziționarea cantităților strict necesare săptămânal sau chiar zilnic la alimentele foarte perisabile precum legumele/fructele.
• Ediții limitate de produs cu stoc redus, fiind în meniu doar pe o anumită perioadă.
• Pregătirea panini-urilor exclusiv la comandă și informarea clienților privind posibilitatea preluării alimentelor neconsumate, pentru a reduce la minimum surplusul alimentar.
• Analiza periodică a stocurilor de materii prime; sistem de rotație a produselor (FIFO – First In, First Out).
• Etichetarea riguroasă a produselor la intrarea în flux.
• Principiul FIFO (First In, First Out): utilizarea obligatorie a ingredientelor mai vechi înainte de cele noi.
• Inventarierea regulată: se efectuează inventarieri periodice pentru a monitoriza stocurile și a identifica ingredientele care se apropie de termenul de expirare. Acest lucru permite să ajustăm planurile de producție pentru a utiliza aceste ingrediente înainte de a se strica.
• Depozitare corectă: verificarea constantă a temperaturii în vitrinele frigorifice și congelatoare pentru a evita alterarea prematură.
• Oferim reduceri pentru produsele aproape de termenul de valabilitate, astfel încât acestea să fie consumate și nu irosite.
• Discounturi de final de zi: reduceri (ex: -50% sau -90%) la produsele aflate aproape de termenul de valabilitate.

II. Măsuri de conștientizare a angajaților și implicarea clienților

• Training angajați: educarea echipei cu privire la importanța reducerii risipei și tehnici de porționare corectă.
• Preparare doar la comandă: încurajarea comenzilor personalizate, care permit o estimare exactă a ingredientelor necesare.
• Oferirea ambalajelor gratuite pentru a se lua la pachet.

III. Comunicare

• Comunicarea (internă și externă) a măsurilor întreprinse pentru reducerea risipei alimentare.
• Comunicare plan anual de diminuare a risipei alimentare.